Morrones rellenos

Ingredientes:

- 3 Morrones Rojos (más o menos seria 1 morrón por persona)
- 500 grm de carne picada
- Un puñado de pan rallado
- 1 Huevo
- Sal
- Queso rallado
- Ajo y Perejil
- Ají Molido

Preparación:

- Lavar los morrones, cortarlos al medio y quitarles las semillas y las nervaduras.
- Realizar el relleno mezclando la carne con el resto de los ingredientes.
- Salar los morrones y rellenarlos con la carne.
- Llevar al horno hasta que los morrones se tiernicen un poco.
- Retirar y agregar por encima salsa blanca o queso cremoso.
- Llevar al horno nuevamente y terminar la cocción.

Ñoquis de papa

Las cantidades son más o menos para 4 platos grandes.

Ingredientes:

- 3/4 Kg de papas peladas
- 1 huevo
- 1 yema
- Harina c/n
- Sal Gruesa
- Queso rayado
- Nuez moscada

Preparación:

- Cocinar las papas cortadas en cubos en agua con sal gruesa.
- Cuando las papas están listas, colarlas y pisarlas.
- Dejar que se entibien y agregar un puñado de queso rayado y un poco de nuez moscada.
- Agregar el huevo y la yema y mezclar.
- Cuando las papas estén bastante tibias como para poder tocarlas con las manos empezar a agregar harina y amasar.
- Amasar e ir agregando harina hasta que se forme una masa que no se pegue a las manos.
- Hacer rollitos con la masa, y luego cortar los ñoquis del tamaño que nos guste.
- Para cocinarlos primero hervir bastante agua en una olla con sal gruesa a gusto.
- Cuando el agua esta hirviendo poner los ñoquis y esperar que suban todos. Cuando esto pase se retiran con una espumadera.
- Le agregan una salsita como esta y a disfrutar.

Pan de Carne

Ingredientes:
Para 2/3 personas.

- 500 grms de carne picada
- 1 huevo
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Ajo y perejil
- Pan rallado
- Queso rallado

Preparación:

- Poner la carne picada en un bowl y agregarle el huevo.
- Mezclar bien y luego agregar un puñado de pan rallado.
- Volver a mezclar y agregar la sal, la pimienta, el ajo, el perejil y el queso rallado, todo a gusto.
- Luego agregar la leche hasta que la mezcla quede medianamente blanda.
- Ahora con las manos moldear la carne para formar una especie de pan y llevar al horno unos 30-40 minutos.

Queda rico acompañado con papas al horno o con ensaladas.

Empanadas de pollo

Ingredientes:
Para 20 empanadas

- 20 Tapas de Empanadas
- 650 grms de pollo (Yo uso pechugas que son más limpias)
- 1 Cebolla grande
- 1 Ají Verde
- 1 Ají Rojo
- Sal
- Pimienta
- Ají Molido
- Ajo y Perejil
- Pimentón
- Aceitunas
- 1 Huevo duro

Relleno:
- Cortar las cebollas chiquitas.
- Cortar los ajíes.
- Poner un poco de aceite en una cacerola y frir las cebollas y los ajíes.
- Cuando está todo medianamente cocido se agrega el pollo cortado chico.
- Condimentar con la sal, la pimienta, el ajo y el perejil, el ají molido y el pimentón, todo a gusto.
- Una vez que está listo apagar el fuego y dejar enfriar.

Empanadas:
- Una vez que el relleno está frio rellenar las tapas de empanadas.
- Agregar pedacitos de aceituna y huevo duro.
- Repulgar las empanadas.
- Cocinar a gusto

Empanadas de Jamón y Palmitos

Ingredientes:
Para 12 empanadas

- 12 Tapas de empanadas
- 200 grms de jamón cocido
- Mozzarella c/n
- 1 o 2 palmitos
- 1 huevo

Preparación:

- Cortar el jamón en cuadraditos y distribuirlos sobre las empanadas.
- A cada empanada ponerle 4 cuadraditos de mozzarella.
- Luego agregar 4 cuadraditos de palmitos.
- Realizarles el repulgue y pintarlas con el huevo batido.
- Llevar al horno y cocinar hasta que estén doraditas.

Una delicia.

Tarta de Jamón y Queso

Ingredientes:
- Masa de tarta (las dos tapas)
- Aceite
- Jamón 400 grms
- Queso cuartirolo o cremoso
- 2 huevos
- Leche
- Queso rayado

Preparación:
- En una tartera untada con un poquito de aceite poner 1 tapa de tarta.
- Sobre la tarta distribuir el jamón cubriendo toda la superficie.
- Sobre el jamón poner el queso cuartirolo, la cantidad depende de como le guste a cada uno.
- En un bol mezclar los huevos con un poco de leche y el queso rayado.
- Volcar la mezcla sobre la tarta.
- Poner la otra tapa de la tarta y hacerle un repulgue.
- Pinchar la tapa de tarta bastantes veces para que no se infle.
- Llevar al horno durante 1/2 hora más o menos.

Mi tarta lleva mucho jamón y mucho queso, pero queda riquísima, que la disfruten.

Preparación del Matambre para acompañar con la salsa de Puerros

Para preparar el matambre y acompañarlo con la salsa de puerros de esta receta lo que yo hago es meter el mismo en una olla que pueda ir al horno y le agrego 1 litro de leche.
En el horno lo dejo aproximadamente una hora o hasta que esté tierno.
Por otro lado en una sartén hago la salsa y cuando el matambre está listo lo corto en tiras y lo agrego a la salsa.
De esta manera el matambre queda tierno y junto con la salsa queda riquisimo.
Espero que les sirva.

Una salsa simple y rápida para acompañar las pastas

Ingredientes:
Las cantidades son aproximadamente para 3 o 4 porciones.

- 1 Cebolla grande
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 lata de tomates perita
- 20 hojas de albahaca
- Sal
- Pimienta
- Aceite (preferentemente de oliva)

Preparación:

- Cortar la cebolla bien chiquita y saltearla en el aceite.
- Agregar los dientes de ajo picaditos.
- Cuando la cebolla está transparente agregar el tomate previamente picado.
- Cocinar unos minutos y agregar las hojas de albahaca picadas.
- Agregar sal y pimienta a gusto.

Cuando la pasta está cocida agregarla a la salsa y listo para servir.

Tortilla de papas y cebolla

Ingredientes:

- 1kg de papas
- 1 cebolla
- 6 huevos
- Sal
- Aceite

Preparación:
- Pelar las papas y cortarlas en cubos.
- Freir las papas en abundate aceite hasta que estén doradas. Sacarlas del aceite, salarlas y reservar.
- Por otro lado cortar la cebolla en trozos pequeños y saltear en una sarten hasta que transparente.
- Batir los 6 huevos, agregarles la cebolla cocida y salar.
- En una sarten aceitada poner las papas y agregarles los huevos.
- Cocinar a fuego bajo hasta que se despegue de la sarten. Darla vuelta y cocinar del otro lado.
- Retirarla del fuego y lista para servir.

Que lo disfruten.

Tarta de Atún o Empanada Gallega

Ingredientes:

- 2 tapas de tarta
- 4 latas de atún
- 2 ajíes rojos
- 1 ají verde
- 1 cebolla
- 1 lata de tomates
- Sal
- Ajo y Perejil
- Orégano
- Aji Molido
- Aceite

Preparación:

- Como primer paso en una fuente para horno poner un morrón con un poco de sal y un poco de aceite y llevar al horno. Dejar cocinar 10/15 minutos de cada lado y luego retirar, dejar enfriar y pelar.
- Preparar la salsa poniendo en una sartén la cebolla picada en un chorrito de aceite para saltear junto con el ají verde y el ají rojo picados.
- Mientras se saltean las verduras picar los tomates y luego incorporarlos a la sartén.
- Condimentar la preparación con la sal, el orégano, el ají molido, el ajo y el perejíl. Todo a gusto.
- Luego en una tartera poner un poquito de aceite o manteca y poner una de las tapas de la tarta.
- Agregar el atún previamente escurrido y esparcirlo bien.
- Por encima del atún agregar la salsa de manera que quede todo bien cubierto.
- Y como decoración agregar el ají cocinado en el horno en tiritas finas.
- Cerrar la tarta con la otra tapa, pinchar la tarta con un tenedor y llevar al horno por 30 minutos más o menos.

Queda muy rica si está un poco tibia. Que la disfruten.